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緬甸民间习俗(八)(乙) 住宅周遭——碓舂器(缅音 貓松)  

2016-09-15 13:11:01|  分类: 【华文文苑】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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緬甸民间习俗(八)乙

住宅周遭——碓舂器(缅音 貓松)

作者:新彪尊 旺登 译耆:丘文

舂杆长呵,十四柞。四柞凿孔为中腰,八柞之处宽,固定胫脖栓,记牢别出错。十一柞处架舂槌,位在三分处。(田间民歌)。

以上民歌是古传制碓舂器的快板,制造的舂具有四种,搓净碓器,搗碎碓器,舂粉碓器,舂碾碓器。搓净碓器是把米粒用大槌搓捶成白米。切好的烟梗也用此器搓净。但一般是已经旧到不能再有其他用途的碓器才用來搓烟梗。虽然对烟梗的操作叫搗,但只是把碎粒,表皮分离的工序,只能叫“佈<缅语>”搓。

捶的碓器不是搗粉器。从前缅式米粉未成条状前,米粉和水稍为蒸熟,放入搗碓器舂搗。要用身強力壮的男人之力,舂搗到米撮又稠又黏,直到舂杵不易拔动,取出置入压线罐压成条状。和魚汤米粉的米粉条相似,叶粽(帕透),簸鱼儿(莫纳桑,一种泠饮品,用米粉做短条状。)等必须搓搅的糕点料,都放進碓器里搗舂。后来据传用手搓搅也可完成,才不再用碓搗器了。执行这工作要置专用的碓舂器,特置隔离另一处所。

笫三种舂搗碓是舂粉的碓。舂米粉,舂黃羌粉,玉米粉,枯竹果粉,鹿肉粉,黄米粉。以上的粉都需依靠搗舂碓來完成。而且要另设碓器和坊场。

笫四种舂搗碓是搅碎器。沒有脱谷磨器者要用这种器具。也用搗烟梗的碓器代工。

根据功能分别介绍的上述四种舂碓,差别只在碓杵槌。舂米的杵槌最粗,其它三类的舂槌只有它的一半,槌头一般都会有铁套。

碓舂的标准

碓舂虽然分成四种,但舂杵和舂臼都一样。

所以命名碓舂为“猫松”是为了和手舂具做区别。“貓”maun缅语,碓臂或杵杆。一块木头时而上升时而下坠,因为装了这臂杆像槌敲锣的槌的动作而得名。碓舂器有以下几个要件;

<一>碓杆。<二>固定碓杆脚踏处的柱子。<三>碓臼。<四>大臂杆。<五>碓杵杆中部的支柱。<六>碓杵孔。<七>撑碓杵槌的支撑。碓杵可分碓臂端,碓臂腰,碓上臂三部份。碓舂架含有的部件是腰栓和碓槌。

上述碓杵长七肘尺,阔一柞,厚一拳一指。距上臂端二肘尺的地方设腰柱。所谓<腰>就是在这点上穿一个孔,做为横插一根一肘尺二或一肘尺一柞的闩的点。

制造碓舂的<快板>里,沒挑明这闩要用什么木料?这是整个碓舂的要件,所以多用坚硬的罗望子树,不然就是柳安树和马桂榄树。腰的三肘尺一柞或距上臂端五肘尺一柞处装置碓槌,装碓槌的四方孔约有三,四手指並排的宽度,碓槌长一肘尺一柞园形,大小有各种不同的规格。碓槌的大小和所担负的工作有关,舂米的碓槌园椎约一肘尺一柞或二肘尺左右,搗米粉碓槌,搗谷槌及其他槌都在一肘尺,二肘尺多些。碓臼要用一边有一肘尺一柞长的四方型硬质木块掏成钵形,大小可容一缅升到四缅升的谷米。

<古代手工艺手冊>里有关碓臼的制作方法:臼口大小可随意,根据臼口挖深浅,三份之一做臼底;从底向上分三份,一份为底,二份为上,按此二份深挖成臼。碓舂的其它部件再怎么优良,如臼挖得不好,不合尺寸標准,米谷在碓臼旋转不顺,糠壳就无法脱离。碓舂另一个重要部件是舂腰,人如果腰不強活动会困难,碓舂也一样碓腰不好臼內的谷米会四溢受损,徒劳无功。所以,碓腰要稳固,碓腰的闩和碓腰的横栓,装置拯为重要。

现在要装置碓腰的栓柱,長要有三肘尺,入地二肘尺,露一肘尺在地面。碓栓上端用开杈法,使能用罩从上罩下,不打直通的孔洞。只要容下碓闩就可以,宽也要使闩能活动就行。不用开杈法的话,从侧边打孔也可以,另一边却必需用开杈法才能装上碓闩。

碓舂杵装妥稳固了,要在碓舂下臂端装舂槌,在舂槌落点挖洞置臼。碓舂杵臂装好了,但不是全部,还沒法应用,还要挖<貓金>即碓洞,没有碓洞碓舂杵怎么能上下活动,所以在碓舂杆上臂下挖一条二肘尺长一肘尺深的和舂槌平行的沟。可以了,舂槌头可以翘起來了,可以舂米了。只是还少一个<貓因岱>即碓舂柱。要使非常沉重的舂槌稳稳翘起,在碓根部踏踩板压下碓上臂,需用很大的力量,用力时需要有借力的地方就叫碓舂柱。至少要竖一根碓舂柱,一般用长四肘尺的两条木,在距碓沟两旁一肘尺处竖立,横架一条楣木,两根柱相距两肘尺。将碓端的舂槌用体重施压的人叫<貓林都>压碓人,或<貓掏都>舂碓者,在上臂处舂米压碓要一至四人,他们聚在一起热热闹闹协同用力。创造了很多调调,乡村很多舂米民歌就是从这欢快的场合流传出來的。

胫脖栓和闩

在碓舂器装制法的快板註明;碓器脖胫栓要装在上臂八柞处。脖栓就是竖在碓杵左右的两根木柱,有一举碓杵的高度。它的任务是维持从高处下坠的槌不斜出击点。其实胫脖栓並不是重要的部件。只有那些非常陳旧了的碓舂器才用得上。碓舂器的槌工作时,根本无须翘过四肘尺高,四肘尺已经是夠高的了,上臂踏板轻触下沟底,臂端的槌子上升只三肘尺而已。照这样的踩法是不易出錯的,碓槌出错往往都始自胫脖栓,脖栓的闩木条跳出后和栓柱互击,这也由于上臂踏板经常和沟底互击引起。此时腰孔歪斜扩大,成为一个窪,横闩也歪歪斜斜磨擦损伤,碓舂槌随碓杵摇晃着上升,坠下时就捶着臼口边,这应是胫脖栓的过失。

还须要说说碓闩的事情。前述的是穿孔闩,在碓杵腰穿孔潛穿其间而得名。另一种闩叫<德礼東(缅音)>滾筒。<德礼东>也是構闩园状木条,和穿孔闩条同样长,园周約一柞。它的中部凿和碓杵同样宽度的榫,把碓杵放在闩滾筒上,用榫接法衔接。腰栓柱一根穿孔,另一根是<篙欽甲>即开杈,利用园筒形闩条,会減轻腰栓的负担。比较长寿,此外据说比凿洞闩更稳更轻快。

另一种横闩是拱状的,<贡杆浪>横状凸闩,这种凸闩多见於土质松弛无法竖腰栓的地方。碓舂器腰鞏固才能舂谷,碓舂器腰栓不健全的话,工作中会有腰栓倒塌,碓槌歪敲在臼沿的事故。所以,人们在运用沿着时代不断改革,创造适用的样式。

凸形碓闩园周约一肘尺一柞,长三肘尺多,弯曲有如半园形。不是用木料压曲,要找树上现成适用的弯曲的树枝砍下应用。装置的办法;把碓舂臂安在凸闩的顶点,就像园筒闩一样横装在闩上,它不须要腰栓,横闩的两端撑着地面,替代碓舂栓的工作。这种碓舂器仅仅是临时用的,和硬地处规範的碓舂不能相抵並论。

碓舂的杵杆臂长七肘尺,这样长的杵杆臂现在不易见到了,虽然不易见到但曾经有过,所以还得介绍给读者。

还有根据需要装适用的碓舂杵臂,杵臂长短和装配舂臼的方法。这方法就是碓舂杵的园周在臂端有多少,上臂也要有多少的规定。<碓舂的传统做法是,碓舂杵杆舂槌确定后,量园周。园周率分五份,一份除外,乘下的四份是碓舂后的园周。选择好之后在需要的地方凿腰孔,此孔之后为上臂,此孔相距两陪处挖地沟。碓舂腰分三份,去一份,二份做碓槌的臂端。>这是记載。这方法说明碓槌不一定装在下臂端。

无人操控的碓舂

用人力踩踏板才能翘起舂槌工作的碓舂之外,尚有无人操控的碓舂。就是水碓舂,可分两类。

笫一种是把上臂宽阔的板,宽板上臂处凿一个能使下臂端的槌翘起的积水窪。置上臂板于从高处冲下的水流适当的地方,冲流而下的水灌滿水窪时前端就会上翘。同时也要将窪里內水外泻,使上翘的臂槌坠落,一次捶过后就要静待水窪的水再度灌滿。这种碓舂在<莫谷>县周围可看到。

笫二种是用水力冲转螺旋叶,利用螺旋叶压力压下上臂板使臂槌上翘完成工作。为此碓舂器要设于陸上,在有推动力的流水处装水車,水車旋转扇叶处有一条承軸接连陸上碓舂的螺旋叶,水中螺旋扇叶摧转承軸,陸上的槳扇压下上臂踏板而运作。水力好的地方一条承轴可以帶动很多碓舂。这种碓舂器可在<西杜达拉>县看到。

碓舂器的用途

制造一架完美,坚实,耐用的碓舂器,要看所用的木料,有一篇值得注意的文字祀载如下:

一句计划地面建碓舂,<柚树木料,特别好。碓舂“那北”(n,bei 风车子屬植物),很奇特。“彬玛”(pyin ma大花紫薇)腰栓廷牢固。胫脖“英达”(yon th 罗韌屬植物)竖着就好。“旦大”(than dhat光叶合欢)碓槌永可用。>一天天听到碓舂的声音,财源滚滚不断。众病远离,解愁解闷。“貌都卡”写的僧俗大众要记牢。根据诗中所述,碓臼要用“柚木”,碓臂用“那北”,腰栓用“彬玛”,胫脖栓用“荣”,碓槌用“旦大”。可是,在“郭果(K0UT K0,山合欢树)。”多数地区用优质山合欢木,有耿耿直直“妹沙利(me Z.li铁力木)”木的人用妹沙利木。还有虽然筑设了碓舂舂米,却不知道碓舂构建的部件尺寸的人很多。由此可见人们是在随意地,用顺手可得的配件,任意装配成碓舂器,並不影响舂器的运作。

碓臼未放入粟谷之前,要先做好臼內臼外的清洁,碓舂手如果有伴,那个同伴要用手抬起槌头,只单人的话要用撑槌棍支撑着做下粟谷,掏米粒的工作。碓舂手必须先了解好碓腰牢固的情况。碓腰不好不管有没有胫脖栓,下臂槌端一定会多少摇摆,扭腰了,同时就会发现米粟外跳,为防止谷粒外跳要在槌臼周围放木块或木槌等物。此外在臼盘周围要铺上蓆子或布。

用园周三柞的舂捶搓四缅升谷要槌舂四百下的话,碓舂人想偷懒节省力气,少舂十下,十下可不是少数。当舂了两百下时,要把谷糠筛出,大家以为糠会砠碍槌和谷的接触。米粒未白就筛出糠的作法叫“沃彪拦”翻底白。上杵臂杆柱处会挂有一串珠子,舂碓人拿在手中,槌头每下一次,他要掐下一粒。独自一人舂自已的谷子是件非常寂寞辛苦的事。结夥而作却是一件快乐,不知劳累的事。左右夾持上劈根,胸抵着上臂碓舂柱,两人可以同时踩舂板,也可以背靠背兩人同时踩踏板。由此可知四个人可以合力同时工作。但也可以六人免免強強协同工作。有的会坐在碓杵上说东道西,有的坐在上臂周围东西南北地玩笑起哄。

<两根碓舂柱间,雄鹦鳥不棲。这短发的灰鹦,似是我们的使者,少女们的碓上臂,凤仙花开得欢,暂时放下艳风仙,我们筑佛塔,郎呀一定要來。>等的碓舂民歌都是在聚众共同踩碓时的集体创作。

村里如有布施节庆,需要五,六缅升的白米。才够斋僧供众,招待远來的客人。那时三,四架碓舂同时开工,踏碓舂板的,抬米的,筛米的,热闹非常。在这场合中有传说村中男女绯闻的,有说施主不夠慷慨的,有说夫妻吵驾,有传喜闻笑话的,渐渐入佳境就从言说变成歌唱。

<妙龄少女踩舂板夠累的喽。那位需要爽凉可以換喽。><东方嫣红太阳升是晨曦红,那是沙弥郎牵索的红。><扎头巾一晃一晃走了來。起头已老勿装年少坏村规。><穿着方格图案纱笼的少男,不要炫耀年青乱了路规。><长高至膝的野草叢,别滾起成堆灰尘。><黄金地的姐妹你取不到。要建棚孑需用千根竹。><布施要震天动地,播撒金粉礼棚上,兒子的皈衣礼。………>这就是在一边蹈舂一边和唱中绽开的碓舂民歌的部份。

其他舂碓方法

脱壳后的谷叫<珊隆底>米粒。为得到米粒,要将稻谷放入磨中搓转脱壳,在磨具未出现前,只有放在碓舂中搅舂。搓舂谷子的槌的园周只有舂米槌的一半。用这槌轻轻捶搅晒于了的稻谷。这只槌还可以用在捶舂糕粉上。浸了水后再哂干的白米可用上法研成粉。如果要让粉更细而又担心黏沾臼底,要轻舂而且在槌头上升时用手拨扒挽匀,这叫做<奈底>掏扒。炒过的米和黄羌粉以及其它的粉都可用这方法舂研。想得到更细微的粉末,要用籐圈或木筐彼上布的<呆>细筛筛过,剩下的再舂再筛……。

舂捶烟梗的碓舂器都是老旧的,残缺的器具,舂烟梗的目的也只是把外皮什物,稍为舂落剝离而已。舂一次好筛过就完工了。

<摆设好手碓舂器,瑞闹少女放下槌石,为称誉为整齐给了提示,快快乐乐文文雅雅齐力。请问前面嚷嚷闹闹是什么声音,别问了是瑞闹少女布施礼的碓舂曲。>这首碓舂歌是<手碓>工作时的创作,手碓类似缅族家庭主妇用的上釉辣椒舂,石椒舂。但有从容一缅升米到三缅升之大。有膝之高。有的手碓为美观制成瘦腰型,有的上宽下窄。有的就原木挖凿而成。没见用石槌,只见过用一根长园结实有一人高的木槌搓舂。工作中有一人一根槌,有一舂臼两根槌。两人捶臼时,一根槌上升时另一根捶坠下的配合。现下手碓只有在住家厨房里才能见到。脚踏碓舂器较为常见。

名称

碓舂具<貓松>有的地方只称一个<貓>字。有地方叫<貓辛>碓架。

从稻谷分离出來的谷壳叫<贝将>粗糠,从米粒搓出的叫<贝汝>细糠。

拨米筛米下碎米垫底的大盘叫<盘支>大盘。比匾盘,粗眼盘要大三倍,用竹篾编成。

舂槌根据以前沿用石质所以叫<貓佼>或<貓挞>碓石。撑槌头的柱子叫<貓透>槌撑。臼叫<吉包,吉贝敦>槌洞。胫脖栓叫<礼牙>。碓舂腰栓叫<卡京岱郭>。上碓臂叫<貓纳该岱><貓岱><纳加东岱>。槌头套的铁圈叫<猫奎>。上臂碓两根栓间的横眉叫<纳加东岱,貓纳楷>。上碓臂根叫<闹咪,猫啟妮彬巴>。碓腰孔叫<切>。碓舂横栓叫<卡达,猫干栏金>。这些名称或者还有不同的叫法。

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