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一份只属于缅北儿女的乡愁《一》緬北飲食  

2016-05-11 00:56:55|  分类: 【美食健康】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一份只属于缅北儿女的乡愁《一》缅北饮食

《轉載自緬甸中文網》
本帖由 小草 编辑


[吃喝玩乐]一份只属于缅北儿女的乡愁《一》緬北飲食 - 南加缅华联谊会 -           南加州缅华联谊会主办
咱这说完了。。必备菜之后来点这个季节的东西呗。。晓得咱这个雨季吃啥不?答案就是玉米洛。。玉米怎么吃咧?

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玉米就是烤着吃洛。。。怎么吃不用偶说了。。烤熟了往嘴巴里一放嚼碎就可以啦。。O(∩_∩)O哈哈哈~有没有一种想打我的感觉

 
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烤玉米吃烦了吧。。那就打碎了煮玉米羹喝吧。。。怎么煮不用我教的啦,自动豆浆机就可以解决啦。。至于咱缅北人怎么做的呢?偶不告诉你,,旁白,因为偶也不会做O(∩_∩)O哈哈~

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玉米羹喝烦了?没事咱还有招。。做玉米粑粑吃呀,,怎么做?这个我还真会,首先把玉米从树上摘下来掰开成玉米粒,然后把玉米粒弄碎,怎么弄就看你自己家的设备啦,可以用打水果机打碎,也可以用(引咎)果敢词,普通话不会了这个东西,捣碎,当然咱小时是用石磨磨碎的啦,然后加点白糖用玉米包谷叶包起来蒸熟就可以啦。。怎么样。。小草mm是不是挺厉害的。。O(∩_∩)O哈哈~

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你说那样也吃烦了。。那就油炸了吃呗。。攒点白糖吃吧。。糖尿病不能吃甜的?那你就啥也别攒啊。。这个东西攒盐可不好吃。。还有没有别的吃法?别闹了玉米季节才多久。。早熟透了。。赶紧摘了拿去酿酒去

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单是黄瓜还不够?那你来点芒果吧。。。。。。

芒果还不够?那你来点凤梨吧,不懂凤梨?哎呀就是菠萝啦。。。
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除了菠萝还有啥是不是?荔枝呀。。这个不用偶告诉你咋过吃了吧

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咋全是素的咧?马上给你来个8大碗中的一个。。炒排骨。。怎么炒?千万别问我。。。我只会吃O(∩_∩)O哈!

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再来一个(浮水肉)果敢词噢,其实就是白水煮五花肉啦。。。曾经有个远方笑话说:有户人家有个姑娘长得好看又贤惠,于是隔壁村的小伙就拖媒婆来搭线,小姑娘也很满欢喜的,于是媒婆带着男方来姑娘家串门,来串门就得做一顿饭招待吧,哎呀。。老妈不在家(媒婆肯定是故意的,要考验姑娘的厨艺吧)小姑娘只知道这(浮水肉怎么做)可是家里只有松花蛋咧?于是小姑娘就把松花蛋当五花肉给煮了。。。结果小伙是一去不复返啊。。。于是姑姑阿姨们就说了。。要想把婚姻干脱么就浮水煮皮蛋。。。(果敢词里的浮水意思是游泳哦,意思就是五花肉游泳???O(∩_∩)O哈哈哈~这解释好像有点语无伦次了)

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咳咳咳咳咳咳咳。。小草mm的最爱。。木瓜炒肉,鸡肉猪肉随便你喜欢吃啦。。怎么炒?上图

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一目了然。。不用小草mm在费劲啦。。。肉丝就不用一一解释了吧??

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果敢人怎么可以少了腊肠腊肉咧?这可是一年只能吃一次的好东西啊你要问怎么做?偶有示意图。。O(∩_∩)O哈哈哈~

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腊肉。。怎么腌制的,就是猪肉切成条状,放入各种香料:花椒粉,辣椒粉,大料粉,芫荽粉,草果粉,还有别的粉吗?感觉瞬间失忆。。。米酒,盐巴,应该差不多了。。。腌制好了以后就挂起风干就行,腊肠是吧肉切碎,灌进煮肠子里就可以啦。。同样都是风干,当然不是每个季节都可以做的哦。。一定是冬天才可以,冷的天。。。

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咋过会少得了牛干巴咧。。。。我都饿了。。。没力气再写了,怎么做?看下图把

就是酱紫的啦。。。怎么腌制?就是牛肉切条,然后放各种作料啦,具体哪些作料?有啥就放啥啦?因为小草mm的原则就是就地取材啦。。(其实跟腊肉差不多的作料就行啦)
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咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳。。重口味。。凉拌猪肝生。。敢吃的人少啊。。咋过拌??新鲜猪肝切碎,放入调料,就酱紫吃。。嘛调料?盐巴,柠檬,芝麻粉,酱油,别的好像木有了吧???忘记了。。。。。

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(*@ο@*) 哇~。。。。。最爱最爱最爱。。。囍丧事不可少的菜色之一,是啥?就是凉拌猪皮啦,还有猪生肉哦,偶们叫红生,当然这个猪得是自家养的。。现在外面买的也不敢生吃洛,,,配料?上图。。没力气说了

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看得出来是啥子不?仔细看哈。。。

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你问掸邦元素的菜咧?这就是啦。。掸邦小吃米线,怎么做?简单得很,把猪肉末炒熟,加入西红柿,葱姜蒜末,做成配料,米线用热水煮下放入配料就可以吃啦,想吃汤的就加入高汤。。这是小草mm的做法,别人家是不是酱紫做。。偶不知道。。。千万别用鸡蛋砸我。。我的原则是乱作乱吃。。。O(∩_∩)O哈哈~

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酱紫就是不放高汤的样子啦。。。大蒜油是必放之调料品噢

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掸菜色里。。小草mm最爱吃的就是这道(楠皮)酱紫吃或者配米饭吃或者包上生菜吃。。都是美味滴。。。。看着图片就流口水。。。怎么做的是吧??我告诉你。。。。这是偶的拿手菜。。。嚯嚯嚯。。还是上个配图吧我

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辣椒,洋葱头,大蒜,黄豆酱,有条件的话用火烤出来味道是非常正宗,没条件就只能看图片酱紫弄洛。。再把茄子和西红柿蒸熟,然后全部捣碎就可以啦。。

辣椒不一样颜色也不一样噢
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这个是加过香菜的啦。。辣椒肯定是绿色的。。所以看起来是绿绿滴

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偶们乡下银是用明火烤出来滴。。。木炭哦

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这是改良过后的脸部猪皮凉粉欧笋。。。。

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呐排逗,缅甸特产,就是凉拌茶叶豆,这个最简单的啦缅甸超市都有卖,把豆子和腌制茶叶放一起凉拌就可以啦,可以适当的廷加些配料,西红柿,包菜丝,生蒜片,辣椒粒,看你个人喜爱洛,一般缅甸人是不加任何配料滴。。只有偶们掸邦华人喜欢加配料。

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这个不用说啦。。。烤五花肉洛。。。怎么烤?五花肉腌制后木炭烤就可以啦。。至于腌制的料,偶们缅北华人就只是盐巴辣椒而已啦。。别的地方会加蜂蜜啥子的。。。偶们认为太腻不喜欢。。

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有木有发现。。说了这么多吃的既然木有鱼类,偶说了偶们果敢银大部分在山里啦,山里自然是鱼很少洛,我记得我小时候就见过四种鱼,一种黄鳝,一种白片鱼,一种鲶鱼,一种土鱼,只有土鱼和白片鱼比较多啦(白片鱼,偶不知道它的学名哦,偶只知道偶们村的叫法)鲶鱼的最佳做法就是酸笋子煮鱼啦。。怎么煮法???呜呜呜呜这个小草mm真不会。。。会的大神来补充下下子哈

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作为掸邦第一代的华人。。不得不知的一种东西。。晓得是啥子不?俺们叫它大黑粑粑。。其实就是紫米做的年糕啦,可分两种吃法,咸味和甜味。。。

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这也属于不得不会吃的一种吃法。。。也许在别人眼里就是一种怪吃法,柚子攒辣椒,O(∩_∩)O哈哈哈~小姑娘们的最爱哦

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菠萝的另一种怪吃法。。。辣椒粉+白糖+盐

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作为掸邦人不可不知的新月楼。。。马上就快到中秋咯。。您准备好吃月饼了不

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 3)
今天说了太多吃的啦。。。以这个作为吃的结束篇吧?米渣腌肉,具体怎么做?小草mm又不会啦。。。O(∩_∩)O哈哈~没办法。。偶在家干的活都是拿刀砍柴,挖地,犁地放牛背柴火的男孩活,这高难度的家务活奶奶和老妈从不让参与,怕偶给坏事啦。。。偶只知道煮内脏煮熟后和糯米粉一起搅拌腌制。。。别的真滴不晓得洛。。。

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