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【缅甸那些事儿】缅甸美食是如何俘获吃货的我?事儿哥貌貌嘴对嘴教你扫美食  

2016-04-13 03:31:06|  分类: 【美食健康】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【缅甸那些事儿】缅甸美食是如何俘获吃货的我?事儿哥貌貌嘴对嘴教你扫美食

2016-03-26金凤凰的事儿哥
《轉載自缅甸金凤凰中文报社》

【缅甸那些事儿】缅甸美食是如何俘获吃货的我?事儿哥貌貌嘴对嘴教你扫美食 - 南加缅华联谊会 -           南加州缅华联谊会主办

看了这些消息,事儿哥不禁觉得,

这是要把泼水节的风头抢干净吗?

可是这些还不算什么,

政府抢的更过分,

泼水节不许销售酒!


事儿哥同意喝酒伤身,喝酒误事。

但这个规定,让人一想到泼水节,

脑子里立马出现两个字“禁酒”。

只见过禁止政府官员喝酒,

还是第一次见禁止老百姓喝酒的事情。


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打着维护社会安全稳定的旗号,

限制自由买卖,

限制经济自由的做法,

实在不应该出现在一个民主国家。

缅甸十年级考试或者是重大节日,

夜场KTV要提前关门,

便利店禁止销售酒水。

这些场所都有合法的销售执照及证书。

如果一个国家的社会治安混乱,

而政府却把责任推给一件合法的商品,

恐怕怎么说也说不过去吧........


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貌貌:“算了,经常禁酒就不喝了

戒掉也对身体好,

我们改一改研究吃的怎么样?”

貌貌说到吃的,

还真没有给大家介绍过缅甸的小吃。

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在缅甸这些年,从排斥到喜爱,

缅甸的美食能改变你的一切.......


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像东南亚的大多数国家一样,

缅甸的餐馆和小摊,

倾向专注于一道菜或者一种烹调风格。


猪肉串(wat tar dote hto

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隐藏在深巷中的各色小吃,

极受欢迎的猪肉串(wat tar dote hto),

交杂着酸、甜、印度风味的辣爽、

各式的调味叶的清香,

在街边巷里迸发出浓郁的诱人风味。

貌貌讲解

猪肉串是主要以猪杂为主,卤煮后切成小块儿,穿在竹签上,吃猪肉串时要过热汤一次,再蘸辣椒酱吃。味道口感香鲜嫩滑,肥肉油而不腻,是小吃中的极品。



拉培豆(lat phat tote


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拉培豆,也许就是缅甸最出名的食物。

缅语中,拉培(音译)是茶叶的意思,

豆(音译)则是代表拌的动作,

因此“拉培豆”顾名思义就是凉拌茶叶了。

换个高大上的说法,可以叫茶叶沙拉。

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拉培特敏豆(茶叶沙拉拌饭)(lat phat htmin tote)

这道菜非常百搭,

它既可以是一道小吃,

一碟开胃菜,

如果和一盘米饭搭配在一起,

就成为了一顿缅甸百姓日常的美味佳肴。

事儿哥最喜欢的东西,

也是来缅甸必吃的一道菜。

貌貌讲解

做这道菜,需要把酸且微苦的茶叶和撕成片的卷心菜、切片的番茄香脆的豆角、坚果和豌豆手工混合在一起,再泼上蒜油,和切好的辣椒和大蒜。



南基豆(nan gyi tote


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“拌”出来的美食——南基豆(nan gyi tote),

从缅文的发音上直译,

就是“皇家拌面”的意思。

至于为什么叫皇家拌面,

似乎已无从考究,但是,

这“南基豆”的确也不辱着皇家知名,

配料丰富,滋味浓郁。


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貌貌讲解

要做一份“南基豆”,需要用鸡肉、切成片的鱼饼、豆芽和卤鸡蛋配上米线粗面,再撒上一层精心烘焙调制的鹰嘴豆粉、姜黄粉和辣椒油,吃时将这些丰富的配料,拌匀就可以开动了。当然,腌菜和一碗肉汤也是必不可少,滑顺的口感,浓郁的肉汤,绝对是一种难忘的滋味。



“孟亨嘎”(mont hin khar

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缅甸著名早餐小吃,“孟亨嘎”,

一种盛在丰盛的鱼汤里的米粉。

别小看这一碗鱼汤米粉,

这可是缅甸非官方的国菜。

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孟亨嘎一定要用这样的不锈钢锅来煮,

这样的味道才正宗。


貌貌讲解

每天从一清早开始,缅甸的早餐铺子和流动摊贩就开始忙碌起来,“孟亨嘎”汤底的浓郁鱼香飘散在大街小巷里,唤醒了还没完全睡醒的人们的味蕾。作为“孟亨嘎”,除了深褐色的浓浓汤底外,水煮蛋、炸黄豆、鱼板,配料丰富,任君选择,最后再随自己的意愿,配上酸橙汁或者干辣椒来调味,恩,美妙极了!



“普提觉”(buu thi kyaw


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缅甸人对于油炸食物情有独钟,

在缅甸根本不可能避免它。

大多数在大街上或者茶馆里

能找到的小吃,

萨莫萨三角饺、春卷、

油条、甜点、面包

都是油炸或者煎过的,

许多面食上面也有阿恰布,

一种油炸的配菜。


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仰光清早的早点小铺

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一位老奶奶的油炸小吃摊

貌貌讲解

油炸小吃“普提觉”(Buu thi kyaw),一种将葫芦切成小块再裹上面油炸的小吃。当它被热乎乎地盛上来时,薄薄脆脆的外壳下隐藏着松软多汁的嫩葫芦,油条也搭配着或酸或甜的、由罗望子果制的蘸酱,加上米糠粉——啧,真是人间美味!



蔬菜拼盘(to sa yar


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听了貌貌介绍了这么多

鱼啊、肉啊、油炸食品,

想必各位食客

也想来点儿清淡爽口的蔬菜了吧。

大多数缅甸的餐馆,

都会为顾客准备一盘丰富的蔬菜拼盘,

小茄子、秋葵、苦菜苗、薄荷叶……

还有各种叫不上名字的新鲜蔬菜

被切好装盘,供人食用。

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先别急着动手,还没说完呢!

这些蔬菜绝对是原汁原味的,

因为,除了部分经开水焯熟外,

没有进行任何其它加工。

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貌貌讲解

吃的时候,一定要蘸着一种名叫“那毕”(nga pi)的蘸酱。“那毕”几乎是每个缅甸家庭餐桌上必不可少的调料,由辣椒、大蒜、干虾、鱼肉等混合发酵而成,闻起来味道相当浓烈,吃起来有一种鱼的鲜腥和辣椒的鲜辣。就像是中国北方的臭豆腐,这“那毕”是越吃越香,越来越离不开它。



“泡鲁达”(Phar Lu Dar)


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主食吃的差不多了,

是时候来点儿甜点了。

貌貌建议,来碗“泡鲁达”如何?


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貌貌讲解

正宗的泡鲁达需12种配料合制而成。 西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块,完美的比例搭配,

造就了“泡鲁达”香甜扑鼻,神清气爽的特有风格。 其中的奶油面包干,泡在奶香浓郁的冰水中,入口即软,酥脆香甜,可口甜蜜,在缅甸这种炎热的天气里绝对是佳品中的佳品。



“拉配液”(nat phat yay)


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“吃”饱了,还要“喝”足。

在缅甸,

甜甜的奶茶在缅甸路边的人行道,

不高的桌子上随处可见,

它不仅是早餐的最佳选择,

而且是午餐后的提神饮料。


缅甸奶茶,

当地人称为“拉配”(nat phat),

它和印度奶茶一样,

是红茶,里面添加了甜炼乳,

口感浓郁滑顺。

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奶茶配包子,美好一天的开始。

大多数茶摊从早上六点营业至晚上八点,

这里,不仅仅是填饱肚子的地方,

也是大多数缅甸百姓

谈天说地的社交聚会场所。

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几个朋友围坐在一张

不到膝盖高的小桌子周围,

抿一口奶茶,喝一杯清茶,

聊一聊今天的见闻,

再配以“放肆”的大笑,

有时候,

这一杯奶茶甚至可以喝上一天的时间。


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茶摊,是缅甸小道消息的发源地和集散地;

这里,淋漓尽致地展现着缅甸百姓们,

那悠闲慵懒的生活。


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貌貌:“如果您在缅甸,

大家会遇到很多不如意的事情,

不要抱怨不要气馁,

鼓起勇气,放松肚皮,

去大吃一顿吧!”



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